O mercado pecuário iniciou esta quinta-feira (16) com movimentações distintas entre as principais proteínas animais. O boi gordo apresentou valorização, refletindo a oferta mais ajustada de animais prontos para o abate, enquanto os mercados de frango e suínos registraram leves quedas nas cotações.
De acordo com o Indicador Cepea/Esalq, a arroba do boi gordo em São Paulo é negociada a R$ 329,20, com alta diária de 0,34%. O movimento acompanha a melhora na demanda da indústria frigorífica e o ritmo das exportações de carne bovina.
No segmento de aves, o mercado segue pressionado pela maior oferta. O quilo do frango congelado é comercializado a R$ 7,32, enquanto o frango resfriado custa R$ 7,34, ambos com leve retração nas praças da Grande São Paulo, São José do Rio Preto e Descalvado.
Já no setor de suínos, a carcaça suína especial também apresentou recuo no atacado da Grande São Paulo, sendo negociada a R$ 8,40 por quilo. Entre os estados monitorados pelo Cepea, o destaque é para Santa Catarina, onde o suíno vivo é vendido a R$ 4,85/kg, também em queda.
Entenda as diferenças
O boi gordo é o bovino macho pronto para o abate, com peso mínimo de 16 arrobas líquidas (cerca de 240 quilos de carcaça) e idade de até 42 meses. É o padrão utilizado pelos frigoríficos para abastecer tanto o mercado interno quanto as exportações.
O frango congelado passa por congelamento rápido em temperaturas inferiores a -12°C, o que garante maior tempo de conservação e facilita o transporte por longas distâncias.
Já o frango resfriado é mantido entre 0°C e 4°C, preservando características mais próximas da carne fresca. Por isso, costuma ser bastante utilizado por supermercados, restaurantes e consumidores que buscam melhor textura e sabor.
Os preços são divulgados diariamente pelo Centro de Estudos Avançados em Economia Aplicada (Cepea/Esalq-USP) e servem como referência para produtores, frigoríficos e demais agentes do agronegócio brasileiro.
