O mercado pecuário encerra a semana com queda no preço do boi gordo e estabilidade nas cotações do frango e da carne suína, de acordo com os indicadores do Centro de Estudos Avançados em Economia Aplicada (Cepea/Esalq).
Nesta sexta-feira (3), a arroba do boi gordo apresentou recuo de 0,76%, sendo negociada a R$ 332,75 no mercado de referência do estado de São Paulo. A redução reflete o comportamento recente das negociações, em um período de maior oferta de animais prontos para o abate e ajustes nas escalas dos frigoríficos.
No segmento de aves, os preços seguem estáveis nas principais praças paulistas. O quilo do frango congelado permanece cotado a R$ 7,20, mesmo valor registrado para o frango resfriado, indicando equilíbrio entre oferta e demanda no atacado.
Já no mercado da carne suína, a carcaça suína especial continua sendo comercializada a R$ 8,53 por quilo nos atacados da Grande São Paulo. Entre os estados monitorados pelo Cepea, o preço do suíno vivo em Minas Gerais segue estável, com cotação de R$ 5,89 por quilo.
Entenda as categorias
O boi gordo é o bovino macho pronto para o abate, normalmente com peso mínimo de 16 arrobas líquidas de carcaça (cerca de 240 quilos) e idade de até 42 meses. Esse padrão atende às exigências dos mercados nacional e internacional, incluindo importantes destinos de exportação, como China e União Europeia.
O frango congelado passa por um processo de congelamento rápido, sendo armazenado em temperaturas inferiores a -12°C, o que amplia sua vida útil e facilita o transporte por longas distâncias.
Já o frango resfriado é mantido entre 0°C e 4°C, preservando características mais próximas da carne fresca, com validade média de cinco a sete dias, sendo bastante utilizado por restaurantes, açougues e consumidores que priorizam sabor e textura.
Os indicadores utilizados são divulgados diariamente pelo Cepea/Esalq, uma das principais referências para o acompanhamento dos preços do agronegócio brasileiro.
